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文化
陈连生说：“虽然自己年龄八十有七，但精力旺盛；记忆犹新。愿意将自己七十多年的丰富经验，毫不保留地传授给徒弟们；为丰富首都的餐饮市场小吃品种和弘扬博大精深的中国饮食文化做出应有的贡献！”
阳春三月风光好！ 公元2023年3月22日（癸卯年闰二月初一）下午2点整，在北京七里庄——小吃博物馆，举办2023北京消费季春歌京点小吃文化节启动仪式上和老北京小吃泰斗陈连生收徒仪式！ 来自老字号——“南来顺饭庄”的年轻人，正式入室成为陈连生门下其弟子，名正言顺地成为老北京小吃技艺和老北京饮食文化的传承人。陈连生教育弟子一定要：“诚信做人、认真做事、勤于敬业，传承文化！” “拜师仪式”——新时代、新方法；没有传统的磕头跪拜，更没有繁琐的互赠礼物；要的是“真诚”二字！简单的拜师仪式上，年轻的徒弟们为师傅、师娘献上一杯“清茶”，换来的是北京小吃泰斗耄耋之年的陈连生老先生“十六字”谆谆教诲和七十多年的丰富经验。
2017年陈连生首次收徒共将8名餐饮业精英收入麾下，并在现场向各位弟子提出“诚信做人、认真做事、勤于敬业、传承文化”的16字寄语。同时希望8位各有所长的徒弟能成为传承北京小吃文化和北京饮食文化的中坚力量。 活动现场，陈连生作了题为《坚持文化自信 品味小吃文化》的主题演讲，分别从小吃的来历；小吃品种的季节性、地方性、民族性、随意性；小吃的特点；小吃的政治效益、社会效益、经济效益等几方面进行了全面讲述。 作为北京菜系的重要一环，北京小吃也是北京市井文化的重要载体，更多体现着老北京的人文色彩。但随着经济的发展，生活节奏的加快，传统的北京小吃面临着技艺失传等诸多困难，对于重视生活态度、文化内涵的新北京，显然是不合时宜的。因此，陈连生表示，希望以实际行动，将自己多年积累的东西传递出去，让更多特色小吃更广泛地走入大众视野，让北京小吃的品质更进一步提升。 同时，陈连生老先生语重心长地谈了自己的亲身感受，同时，介绍了市场上消失的北京小吃；他希望年轻人要认真学习；刻苦钻研；让具有独特风味、的“老北京小吃”重新走入人们的视野，也让北京小吃的品质进一步提升。 时至今日， 陈连生先生“言而有信”，“说到做到”；实为“餐饮业的楷模！”
年逾八旬的陈连生被尊称为“京城小吃第一人”，从二十世纪六十年代组建家喻户晓的“南来顺小吃店”，到2002年执掌名震京华的“吐鲁番餐厅”，他对北京小吃的继承、发展、传播倾注了大量情感与责任。在长期实践中，对中国烹饪和餐饮事业逐渐由感性认识转化为理性认识，并升华到饮食文化的高度。多年来共出版了《京城琐谈——北京小吃》、《南来顺清真菜点集锦》、《宣南饮食文化》、《北京小吃》、《食之雅韵》等十余册书籍，是公认的小吃专家，在北京饮食业乃至全国餐饮业都有较高的知名度和威望。 陈连生先生出生于1936年，从12岁到珠市口一家清真餐馆学厨入行，到后来长时间经营南来顺饭庄、吐鲁番餐厅，陈连生一直与北京小吃结缘，至今已有70余年。他整理出版了《京城琐谈——北京小吃》等十余种书籍，是业内公认的小吃专家、“京城小吃第一人”。老北京小吃文化的传承发展，离不开一代又一代的匠人匠心的传承。今天在活动现场，北京小吃专家陈连生又一次正式收徒。据了解，4位新收徒弟来自于翔达南来顺饭庄，南来顺多年来坚守“老味道”传承，“原汁原味”的产品风格；丰富了北京多元化餐饮风格，为北京菜的形成奠定了基础；并形成独特的“老北京小吃文化”风格。陈连生老先生曾任南来顺企业的负责人，为企业品牌发展与传承培养了多位优秀人才，为京味小吃文化传承提供技术支持和人才保障做出了重要的贡献。
据介绍，本次小吃节期间，以小吃为龙头，推出“春季吃春菜”“小吃新品”“春味鲜食”等春意盎然的各式营销活动，吸引广大食客。春天踏青赏花的“必备”点心青团也在此次小吃节上亮相。翔达南来顺的新品青团已经在线下门店推出，盒马鲜生的7种不同口味的现蒸青团，除了笋干菜、咸蛋黄流心爆珠等6种经典款。3月22日，在万丰小吃城启动的“2023北京消费季春歌京点小吃文化节”，首批“百姓日常喜爱的北京小吃”正式发布，包括艾窝窝、豆汁、卤煮、爆肚、面茶、豌豆黄等32种极具京味儿特色的小吃位列其中。小吃节活动通过小吃美食快闪、小吃活动发布、小吃文化传播、小吃绝技传承、小吃产业赋能等内容，为春分时节人们“踏青季、品小吃、吃春菜”提供新选择。
陈连生先生为弘扬中国博大精深的饮食文化和中国饮食文化大发展注入新内涵而谱写了新的篇章！从一名普普通通的一名厨师，通过认真学习、钻研技术到创新品牌、走上领导岗位；年过八十始终坚持走进大学、小学，传授老北京小吃文化；为培养传承人，而竭尽全力！同时，为繁荣首都餐饮市场，增加新品种而尽心尽力，锦上添花！小厨师，大文章！给职业名厨大师提出了更多的思考和研究课题！记住昨天，把握今天，开拓明天！中华美食开拓创新之路的春天己经来临！
希望老北京小吃文化“人才辈出”，后继有人的同时——蓬勃发展，再创辉煌；将老北京小吃文化发扬光大！
祝陈连生先生永葆事业青春！
（文图/报道：朱长云；2023年3月22日）
